Norma Legal Oficial del día 24 de agosto del año 2017 (24/08/2017)
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TEXTO DE LA PÁGINA 125
El Peruano / Jueves 24 de agosto de 2017
Por comer o fumar, o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos. Por realizar labores de limpieza en simultáneo con la venta de alimentos.
NORMAS LEGALES
30 Por no tener ordenadamente y por separado las frutas y hortalizas, además de contar con recipientes inadecuados.
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016
GRAVE
035
GRAVE
10
017
GRAVE
30
ALIMENTOS A GRANEL Por no mantener los alimentos a granel en recipientes limpios y tapados. Por comercializar alimentos a granel que están en contacto con el piso. Por exhibir alimentos a granel en envases sucios y en mal estado. Por encontrar en los alimentos a granel materiales extraños y con inadecuado almacenado. Por exhibir productos secos en ambientes expuestos a contaminantes. PIENSOS Por exhibir los piensos de manera desordenada y sin separarlos y en recipientes inadecuados.
DE LA VESTIMENTA DE LOS MANIPULADORES Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro. Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abasto. Por no usar guantes limpios y en buen estado. 036 LEVE 15 037 LEVE 15
GRAVE
20
018
GRAVE
20
RETENCIÓN
019
038
GRAVE
30
020
GRAVE
20
039
GRAVE
30
EXPENDIO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgado por el SENASA. Por no comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y frescos. Por no mantener la temperatura de frío, para aquellos alimentos que lo requieren. Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas. 040 GRAVE 30 DECOMISO
GRAVE
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021
022
GRAVE
30
041
GRAVE
20
023
GRAVE
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ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS DECOMISO DE BOLSAS 042 043
024
GRAVE
10
ALMACÉN DE PRODUCTOS SECOS Por no contar con estructuras física. Por no rotular los alimentos que se encuentran almacenados. Por almacenar los alimentos adecuadamente cumpliendo con las distribuciones establecidas. Por desempolvar en un lugar cercano de la exhibición de los alimentos. Por almacenar los alimentos secos en envases destinados a los originales. LEVE GRAVE 20 15
CARNES Y MENUDENCIAS Por realizar el beneficio y eviscerado en el puesto de venta. Por no aplicar cadena de frío para las carnes de animales de abasto que se exhiben. Por usar lavaderos inadecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuado. Por comercializar carnes de animales de abasto sin desinfectar y de procedencia NO autorizada. Por usar equipos y utensilios en mal estado. Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol. Por utilizar equipos de corte y cuchillos inadecuados.
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GRAVE
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044 GRAVE 20 045 GRAVE 30 046
LEVE
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GRAVE
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LEVE
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GRAVE
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DECOMISO 047
ALMACÉN EN FRÍO Por no almacenar en cámaras de acuerdo a la naturaleza de los alimentos. Por registrar temperaturas superiores de 5ºC en casos de cámaras de refrigeración y -18ºC en casos de cámaras de congelación en el centro de piezas. Por almacenar los alimentos inadecuadamente de acuerdo a su origen. Por exceder las 72 horas de guardado de las carcasas de res y de las 48 horas de otros tipos de carne, aves y menudencia. Por no almacenar en anaqueles o tarimas, incumpliendo las distancias establecidas.
029 030 031
GRAVE GRAVE GRAVE
30 30 30
DECOMISO DECOMISO
GRAVE
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048 DECOMISO 049
GRAVE
30
FRUTAS Y HORTALIZAS Por comercializar frutas que aún no han alcanzado una madurez comercial. Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto. Por comercializar frutas y verduras que están en contacto con el piso.
GRAVE
20
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GRAVE LEVE GRAVE
15 15 20 DECOMISO RETENCIÓN
050
GRAVE
30
DECOMISO
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LEVE
20