Norma Legal Oficial del día 19 de julio del año 2019 (19/07/2019)
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TEXTO DE LA PÁGINA 71
El Peruano / Viernes 19 de julio de 2019
CÓDIGO
NORMAS LEGALES
INFRACCIÓN GRAVEDAD % UIT
71
MEDIDAS COMPLEMENTARIAS
2.14 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS ALMACÉN DE PRODUCTOS SECOS 214001 214002 214003 214004 214005 214006 214007 214008 214009 214010 214011 214012 214013 Por no contar con estructuras físicas en buen estado y limpias. Por no rotular los alimentos que se encuentran almacenados Por no almacenar los alimentos adecuadamente, incumpliendo con las distancias establecidas. Por desempolvar en un lugar cercano de la exhibición de los alimentos. Por almacenar los alimentos secos en envases distintos a los originales. Por no almacenar en cámaras diferentes, de acuerdo a la naturaleza de los alimentos. Por registrar temperaturas superiores de 5ºC en casos de cámaras de refrigeración y -18ºC en casos de cámaras de congelación en el centro de las piezas. Por almacenar los alimentos inadecuadamente de acuerdo a su origen. Por extender las 72 hrs. de guardado de las carcasas de res y de las 48 hrs. de otros tipo de carne, aves y menudencias. Por no almacenar en anaqueles o tarimas, incumpliendo las distancias establecidas. Por no colocar las carcasas en ganchos y rielerias a 0,3 m del piso y 0,3 m entre piezas. Por no evitar la contaminación de las piezas cárnicas congeladas. Por almacenar carnes de animales de abasto sin identificación. L L L L L L L L M L L M L 15% 25% 15% 25% 10% 25% 25% 25% 30% 15% 25% 30% 25% Clausura Temporal / Decomiso Clausura Temporal / Decomiso Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal / Decomiso Clausura Temporal
ALMACÉN EL FRÍO
2.15 VEHÍCULOS DE TRANSPORTE DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS DOCUMENTACIÓN 215001 Por no identificar el vehículo adecuadamente (tarjeta de propiedad, D.N.I. del conductor, Licencia de conducir, Guía de remisión o comprobante de pago) Por no corresponder la documentación presentada del vehículo. L 10%
VERIFICACIÓN EXTERNA 215002 L 10% Retención del Vehículo CONDICIONES GENERALES DEL VEHÍCULO SUPERFICIE INTERNA DEL VEHÍCULO 215003 215004 215005 215006 215007 215008 215009 215010 Por presentar vehículos sucios, con materiales ajenos a la carga (hongos, óxidos, materiales putrefactos, presencia de plagas) Por presentar vehículos con olores característicos de putrefacción, combustibles, pinturas, productos químicos Debido a que las superficies internas del contenedor NO son fáciles de limpiar, lavar y desinfectar. La presencia de material puntiagudo y oxidado poniendo en riesgo la inocuidad de los alimentos agropecuarios y la salud de los operarios. Por no evitar fugas de residuos líquidos del contenedor, de corresponder. Por transportar materiales y equipos auxiliares de carga y descarga DENTRO del contenedor. Por carecer de una adecuada iluminación dentro del contenedor con luminarias protegidas. Por carecer de registros de temperatura y mantenimiento/ calibración. Debido a la falta de limpieza y registro del procedimiento de lavado y desinfección de los vehículos. Por NO utilizar desinfectantes autorizados. M M L M L M L L 30% 30% 15% 30% 15% 30% 25% 25% Retención del Vehículo Retención del Vehículo Retención del Vehículo Retención del Vehículo Retención del Vehículo
MATERIALES Y EQUIPOS AUXILIARES ILUMINACIÓN (DE CORRESPONDER) EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN (DE CORRESPONDER) LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE VEHÍCULOS 215011 215012 L L 25% 15% Retención del Vehículo
MANIPULADOR VESTIMENTA DEL PERSONAL 215013 Debido a que el personal involucrado en la carga y descarga NO utiliza vestimenta adecuada y limpia El personal presenta síntomas de enfermedad (tos, estornudos, vómitos, fiebre, etc.) El personal del transporte, carece de buenos hábitos de higiene. Por transportar alimentos agropecuarios primarios y piensos de establecimientos sin Autorización Sanitaria. Por transportar alimentos agropecuarios primarios y piensos en recipientes contaminados, propiciando su deterioro. Por transportar alimentos en forma inadecuada propiciando su deterioro Por transportar carcasas con carnes congeladas. Por transportar carcasas con carnes refrigeradas. L 10%
ESTADO DE SALUD DEL PERSONAL 215014 215015 L L 25% 10% HÁBITOS Y COSTUMBRE CARGA DE LOS ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS 215016 215017 215018 215019 215020 L M L L L 25% 30% 15% 25% 25% Decomiso Decomiso
CONTAMINACIÓN CRUZADA