Norma Legal Oficial del día 16 de junio del año 2002 (16/06/2002)


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TEXTO DE LA PÁGINA 93

MORDAZA, MORDAZA 16 de junio de 2002

PROYECTO

Pag. 13

11.9 Productos Pesqueros ­ Precocidos empanizados (palitos, deditos, croquetas, queques, hamburguesas) Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Listeria monocytogenes Salmonella en 25g. 11.10 Pescado Seco y/o Salado Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Clostridium perfringens Salmonella en 25g Staphylococcus aureus coagulasa + Categoria 5 6 10 8 Clases 3 3 2 3 n 5 5 5 5 c 2 1 0 1 Limite por g/mL m M 10 102 10 102 0 --101 102 Categoria 5 8 10 10 Clases 3 3 2 2 n 5 5 5 5 C 2 1 0 0 Limite por g/mL m M 10 102 10 102 0 --0 ---

11.11 Embutidos de Pescado (Cocidos despues de acondicionados, cocidos MORDAZA de acondicionados, no pasteurizados) Agentes microbianos Categoria Clases n c 1 2 1 0 1 Limite por g/mL m M 10 102 10 20 10 102 0 --10 102

Clostridium perfringens 6 3 5 Escherichia coli 5 3 5 Staphylococcus aureus coagulasa + 8 3 5 Listeria monocytogenes 10 2 5 Bacillus cereus (*) 8 3 5 (*) Solo productos que contienen MORDAZA, pan o harina 11.12 Conservas de Pescado (Desmenuzado, filetes, solido, trozos, entero) Agentes microbianos Categoria Clases n

c 0 0

Aerobios y anaerobios mesofilos (*) 10 2 5 Aerobios y anaerobios termofilos (**) 10 2 5 (*) 5 Unidades se incuban a 35°C por 10 dias (**) 5 Unidades se incuban a 55°C por 5 dias 12. Huevos y Oviproductos 12.1 Huevos Frescos Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Salmonella en 25g 12.2 Categoria 8 10 Clases 3 2 n 5 5

Limite por g/mL m M 0 --0 ---

c 1 0

Limite por g/mL m M 102 103 0 ---

Huevo Pasteurizados, Liquidos, Enfriado o Congelado Agentes microbianos Categoria 2 7 10 Clases 3 3 2 n 5 5 5 c 2 2 0 Limite por g/mL m M 10 102 10 50 0 ---

Aerobios mesofilos Coliformes termotolerantes Salmonella en 25g 12.3 Huevo Deshidratado o Liofilizado Agentes microbianos Aerobios mesofilos Salmonella en 25g. Escherichia coli 13. Salsas, Aderezos, Especias y Condimentos 13.1

Categoria 2 10 10

Clases 3 2 2

n 5 5 5

c 2 0 0

Limite por g/mL m M 10 102 0 --0 ---

Mayonesa y Otras Salsas a base de Huevos Agentes microbianos Categoria 3 Clases 3 n 5 c 1 Limite por g/mL m M 104 105

Aerobios mesofilos