Norma Legal Oficial del día 16 de junio del año 2002 (16/06/2002)


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TEXTO DE LA PÁGINA 88

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8. Productos de Panaderia y Pasteleria 8.1 Pan y Masas horneadas sin relleno Agentes microbianos Mohos y Levaduras 8.2

PROYECTO

MORDAZA, MORDAZA 16 de junio de 2002

Categoria 3

Clases 3

n 5

c 1

Limite por g/mL m M 102 103

Pan y Masas horneadas con relleno y/o coberturas Agentes microbianos Aerobios mesofilos Escherichia coli Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g Mohos y Levaduras Bacillus cereus Categoria 3 7 6 10 3 10 Clases 3 3 3 2 2 2 n 5 5 5 5 5 5 c 1 2 1 0 2 1 Limite por g/mL m M 104 1 10 0 10
2

105 10 102 --103 102

10

8.3

Productos Farinaceos para Coctel (extruidos, snacks, etc) Agentes microbianos Mohos Categoria 3 Clases 3 n 5 c 2 Limite por g/mL m M 10 102

9. Alimentos de uso Infantil 9.1 Leches en Polvo, Formulas para Lactantes, Productos a Base de Cereales y Preparaciones Comerciales de Alimentos Infantiles Deshidratados Agentes microbianos Aerobios mesofilos (*) Escherichia coli Bacillus cereus (**) Clostridium perfringens (***) Mohos y Levaduras Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g Categoria 6 10 10 10 5 10 11 Clases 3 2 2 2 3 2 2 n 5 5 5 5 5 5 10 c 1 0 0 0 3 0 0 Limite por g/mL m M 103 0 <10 <10 10 <10 0 104 ------102 -----

(*) Excepto para formulas fermentadas con cultivos bacterianos (**) Solo para productos con leche y/o arroz (***) Solo para productos con carne 9.2 Preparaciones Comerciales de Alimentos Infantiles Esterilizados (Alimentos colados y picados) Agentes microbianos Aerobios y anaerobios mesofilos (*) Aerobios y anaerobios termofilos (**) Categoria 10 10 Clases 2 2 n 5 5 c 0 0 Limite por g/mL m M 0 0 -----

(*) 5 Unidades se incuban a 35°C x 10 dias (**) 5 Unidades se incuban a 55°C x 5 dias 9.3 Preparaciones de Uso Infantil Listas para consumo o que requieran Solo Calentamiento Agentes microbianos Aerobios mesofilos (*) Escherichia coli Bacillus cereus (***) Clostridium perfringens (**) Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g Categoria 6 10 10 10 10 10 Clases 3 2 2 2 2 2 n 5 5 5 5 5 5 c 1 0 0 0 0 0 Limite por g/mL m M 102 ----------103 -----------

(*) Excepto para formulas fermentadas con cultivos bacterianos (**) Solo productos con carne (***) Solo para productos con leche y arroz