Norma Legal Oficial del día 16 de junio del año 2002 (16/06/2002)


Si desea descargar el documento entero como pdf click aquí.

TEXTO DE LA PÁGINA 86

Pag. 6
3. Productos Grasos 3.1 Mantequillas y Margarinas Agentes microbianos Aerobios mesofilos (*) Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa +

PROYECTO

MORDAZA, MORDAZA 16 de junio de 2002

Categoria 4 1 7

Clases 3 3 3

n 5 5 5

C 3 3 2

Limite por g/mL m M 104 1 10 105 10 102

(*) Excepto para mantequillas fermentadas con cultivos bacterianos 4. Caldos, Sopas, Cremas y Mezclas Deshidratadas 4.1 Caldos, sopas, cremas, salsas y pure de MORDAZA deshidratadas instantaneas Agentes microbianos Escherichia coli Aerobios mesofilos Bacillus cereus Clostridium perfringens (*) Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g. Categoria 10 4 5 7 8 10 Clases 2 3 3 3 3 2 n 5 5 5 5 5 5 c 0 3 2 2 1 0 Limite por g/mL m M 0 102 10 10 10 0 -- 103 102 102 102 ---

(*) Para productos que contengan leches y carnes 4.2 Caldos, sopas, cremas, salsas y pure de legumbres deshidratadas que requieren coccion Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Bacillus cereus Salmonella en 25g. 4.3 Categoria 4 7 5 10 Clases 3 3 3 2 n 5 5 5 5 c 3 2 2 0 Limite por g/mL m M 10 10 10
2

102 102 103 ---

0

Mezcla en Seco de Uso Instantaneo (Refrescos, gelatinas, jaleas, budines, cremas, etc.) Agentes microbianos Aerobios mesofilos Escherichia coli Salmonella en 25g (**) Staphylococcus aureus coagulasa + Bacillus cereus (*) Categoria 3 10 10 8 5 Clases 3 2 2 3 3 n 5 5 5 5 5 c 1 0 0 1 2 Limite por g/mL m M 102 0 0 10 50 103 ------ 102 102

(*) Solo para productos que contengan leche y/o cereales (**) Solo para productos que contengan cacao y/o huevo 4.4 Mezcla en Seco que requieren coccion (budines, flanes, etc.) Agentes microbianos Aerobios mesofilos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Bacillus cereus (*) Salmonella en 25g. (**) Categoria 4 4 7 5 10 Clases 3 3 3 3 2 n 5 5 5 5 5 c 3 3 2 2 0 Limite por g/mL m M 104 10 10 50 0 105 102 102 5.102 ---

(*) Solo para productos que contengan leche y/o cereales (**) Solo para productos que contengan cacao y/o huevo 5. Productos Elaborados a partir de Cereales 5.1 Harinas y Almidones Agentes microbianos Hongos toxigenicos Bacillus cereus Coliformes termotolerantes Categoria 7 7 5 Clases 3 3 3 n 5 5 5 c 2 2 2 Limite por g/mL m M 103 102 10 104 103 102