Norma Legal Oficial del día 16 de junio del año 2002 (16/06/2002)
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TEXTO DE LA PÁGINA 90
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Salmonella en 25g. Clostridium perfringens Listeria monocytogenes Escherichia coli 0157:H7 (*)
PROYECTO
10 6 10 10 2 3 2 2 5 5 5 5
MORDAZA, MORDAZA 16 de junio de 2002 0 1 0 0 0 102 102 0 --103 -----
(*) Solo para productos importados 10.6 Visceras crudas o congeladas Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Salmonella en 25g. Staphylococcus aureus coagulasa + Clostridium perfringens Listeria monocytogenes Escherichia coli 0157:H7 (*) Categoria 5 10 8 8 10 10 Clases 3 2 3 3 2 2 n 5 5 5 5 5 5 c 2 0 2 2 0 0 Limite por g/mL m M 103 0 10 10 10
2
104 --5.102 103 ---
0
(*) Solo para productos importados 10.7 Cecinas Crudas Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Clostridium perfringens Salmonella en 25g. Listeria monocytogenes 10.8 Cecinas Crudas Maduradas Agentes microbianos Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g. Clostridium perfringens Listeria monocytogenes Categoria 6 10 6 10 Clases 3 2 3 2 n 5 5 5 5 c 1 0 1 0 Limite por g/mL m M 10 0 102 0 102 --103 --Categoria 5 6 6 10 10 Clases 3 3 3 2 2 n 5 5 5 5 5 c 2 1 1 0 0 Limite por g/mL m M 102 10 10
2 2
103 103 103 -----
0 0
10.9 Carne en Piezas Aderezadas Refrigeradas (aves, vacuno, porcino, otras especies, menudencias visceras) Agentes microbianos Escherichia coli Staphylococcus aureus coagulasa + Listeria monocytogenes Salmonella en 25g. Categoria 6 5 10 10 Clases 3 3 2 2 n 5 5 5 5 c 1 2 0 0 Limite por g/mL m M 10 10 10
2
102 102 -- ---
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10.10 Carnes Crudas Saladas (charqui, chalona, jamon serrano) Agentes microbianos Staphylococcus aureus coagulasa + Clostridium perfringens Salmonella en 25g Categoria 5 6 10 Clases 3 3 2 n 5 5 5 c 2 1 0 Limite por g/mL m M 10 10
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102 103 ---
0
10.11 Embutidos Crudos (jamon crudo, chorizos, salami, salchichon y otros de consumo directo) Agentes microbianos Escherichia coli Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g Categoria 6 5 10 Clases 3 3 2 n 5 5 5 c 1 2 0 Limite por g/mL m M 10 10
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102 103 ---
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