Norma Legal Oficial del día 16 de junio del año 2002 (16/06/2002)


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TEXTO DE LA PÁGINA 84

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Coliformes termotolerantes Bacillus cereus Salmonella en 25g Staphylococcus aureus coagulasa + 1.4 Leche UHT Y Crema UHT Agentes microbianos Aerobios y anaerobios mesofilos (*) Aerobios y anaerobios termofilos (**)

PROYECTO
5 8 10 8 3 3 2 3 5 5 5 5

MORDAZA, MORDAZA 16 de junio de 2002 2 1 0 1 1 102 0 10 10 103 --102

Categoria 10 10

Clases 2 2

n 5 5

c 0 0

Limite por g/mL m M 0 0 -----

(*) 5 Unidades se incuban a 35°C x 10 dias (**) 5 Unidades se incuban a 55°C x 05 dias 1.5 Leche Evaporada y Crema Esterilizada Agentes microbianos Aerobios y anaerobios mesofilos (*) Aerobios y anaerobios termofilos (**) Categoria 10 10 Clases 2 2 n 5 5 c 0 0 Limite por g/mL M M 0 0 -----

(*) 5 Unidades se incuban a 35°C x 10 dias (**) 5 Unidades se incuban a 55°C x 05 dias 1.6 Leche Condensada Azucarada y Dulces de Leche (manjar, natillas, mazamorras de leche) Agentes microbianos Mohos y Levaduras osmofilas 1.7 Categoria 5 Clases 3 n 5 c 2 Limite por g/mL M M 10 102

Yogurt y Productos Fermentados o Acidificados Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Mohos y Levaduras Categoria 4 5 Clases 3 3 n 5 5 c 3 2 Limite por g/mL m M 10 10 102 104

1.8

Postres Lacteos no Acidificados listos para consumir Agentes microbianos Aerobios mesofilos Coliformes termotolerantes Salmonella en 25g Escherichia coli Mohos y Levaduras Staphylococcus aureus coagulasa + Categoria 5 5 10 10 5 8 Clases 3 3 2 2 3 3 n 5 5 5 5 5 5 c 2 2 0 0 2 1 Limite por g/mL m M 103 1 0 0 10 10 104 10 -- -- 102 50

1.9

Queso Fresco, Requeson, Fresco con Sal, Fresco sin Sal Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Escherichia coli Listeria monocytogenes Salmonella en 25g Brucella melitensis (*) Categoria 6 6 6 10 10 10 Clases 3 3 3 2 2 2 n 5 5 5 5 5 5 c 1 1 1 0 0 0 Limite por g/mL m M 10 10
2

102 103 10 -- -----

1 0 0 0

(*) solo para quesos a base de leche de cabra 1.10 Quesos Madurados (Incluido Queso Rallado) Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Categoria 6 Clases 3 n 5 c 1 Limite por g/mL m M 10 20