Norma Legal Oficial del día 16 de junio del año 2002 (16/06/2002)


Si desea descargar el documento entero como pdf click aquí.

TEXTO DE LA PÁGINA 89

MORDAZA, MORDAZA 16 de junio de 2002 9.4

PROYECTO

Pag. 9

Formulas Lacteas con Cereales que requieren coccion Agentes microbianos Aerobios mesofilos (*) Coliformes termotolerantes Bacillus cereus (**) Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g Categoria 5 5 8 8 10 Clases 3 3 3 3 2 n 5 5 5 5 5 c 2 2 1 1 0 Limite por g/mL m M 103 1 102 102 0 104 10 103 103 ---

(*) Excepto para formulas fermentadas con cultivos bacterianos (**) Solo para productos con leche y arroz 10. Carnes y Productos Carnicos 10.1 Carne de Ave Cruda Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Salmonella en 25g Staphylococcus aureus coagulasa + Pseudomonas Clostridium perfringens Categoria 5 10 8 8 6 Clases 3 2 3 3 3 n 5 5 5 5 5 c 2 0 2 2 1 Limite por g/mL m M 103 0 102 102 102 104 --103 104 103

10.2 Carnes de Mamiferos sin piel en piezas o cortadas (sin acondicionar) Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Salmonella en 25g. Clostridium perfringens Escherichia coli 0157:H7 (*) Categoria 5 10 6 10 Clases 3 2 3 2 n 5 5 5 5 c 2 0 1 0 Limite por g/mL m M 102 0 102 0 103 -- 103 ---

(*) Solo para productos importados 10.3 Carnes en Trozos o Enrolladas (con embalaje, pelicula impermeable o atmosfera modificada o al vacio) Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Clostridium perfringens Escherichia coli 0157:H7 (*) Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g. Listeria monocytogenes Categoria 5 6 10 6 10 10 Clases 3 3 2 3 2 2 n 5 5 5 5 5 5 c 2 1 0 1 0 0 Limite por g/mL m M 102 10
2

103 103 --102 ----

0 10 0 102

(*) Solo para productos importados 10.4 Carnes Molidas Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g. Listeria monocytogenes Clostridium perfringens Escherichia coli 0157:H7 (*) Categoria 3 6 10 10 6 10 Clases 3 3 2 2 3 2 n 5 5 5 5 5 5 c 2 1 0 0 1 0 Limite por g/mL m M 103 10
2

104 103 ---- 103 ---

0 102 102 0

(*) Solo para productos importados 10.5 Hamburguesas Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Categoria 5 8 Clases 3 3 n 5 5 c 2 1 Limite por g/mL m M 10 102 102 103