Norma Legal Oficial del día 16 de junio del año 2002 (16/06/2002)


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TEXTO DE LA PÁGINA 92

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Escherichia coli Staphylococcus aureus coagulasa + Listeria monocytogenes

PROYECTO
5 6 10 3 3 2 5 5 5

MORDAZA, MORDAZA 16 de junio de 2002 2 1 0 10 10 10
2

102 5.102 ---

(*) cultivo a 25°C 11.3 Pescados y Mariscos ­ Cocidos Congelados Agentes microbianos Aerobios psicrofilos (*) Staphylococcus aureus coagulasa + Listeria monocytogenes Categoria 3 6 10 Clases 3 3 2 n 5 5 5 c 3 1 0 Limite por g/mL m M 102 10 0 103 102 ---

(*) cultivo a 25 °C 11.4 Moluscos ­ Conchas de Abanico Enteras y Desconchadas frescas Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g. Listeria monocytogenes Categoria 5 5 10 10 Clases 3 3 2 2 n 5 5 5 5 c 2 2 0 0 Limite por g/mL m M 103 102 0 102 104 103 -----

11.5 Moluscos ­ Conchas de Abanico Desconchadas ­ Precocidas Congeladas Agentes microbianos Aerobios psicrofilos (*) Staphylococcus aureus coagulasa + Listeria monocytogenes Coliformes termotolerantes Salmonella en 25g. Categoria 3 6 10 5 10 Clases 3 3 2 3 2 n 5 5 5 5 5 c 3 1 0 2 0 Limite por g/mL m M 102 10 0 10 0 103 102 --102 ---

(*) cultivo a 25 °C 11.6 Crustaceos ­ Enteros crudos, Descorticados crudos Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g. Listeria monocytogenes Categoria 5 6 10 10 Clases 3 3 2 2 n 5 5 5 5 c 2 1 0 0 Limite por g/mL m M 103 10 0 102 104 103 --0

11.7 Crustaceos Enteros Cocidos ­ Descorticados Cocidos Congelados Agentes microbianos Aerobios psicrofilos (*) Staphylococcus aureus coagulasa + Listeria monocytogenes Categoria 3 6 10 Clases 3 3 2 n 5 5 5 c 3 1 0 Limite por g/mL m M 102 10 0 103 102 ---

(*) cultivo a 25 °C 11.8 SURIMI ­ Pulpa y desmenuzado, Derivados - Congelados Agentes microbianos Aerobios psicrofilos (*) Coliformes termotolerantes Escherichia coli Staphylococcus aureus coagulasa + Listeria monocytogenes Categoria 3 5 5 6 10 Clases 3 3 3 3 2 n 5 5 5 5 5 c 3 2 2 1 0 Limite por g/mL m M 105 10
2

106 103 102 5.102 ---

10 10 10
2

(*) cultivo a 25 °C